Resep Seblak Coet ala Rafael: Pedas Nampol, Wangi Kencur, & Kerupuk Kenyal Anti Benyek!

Ilustrasi Seblak Coet (Gambar dibuat dengan bantuan AI)

 Kalau kalian sering scroll media sosial belakangan ini, pasti sering banget dilewatin video ASMR orang ngulek bumbu hijau di atas cobek batu, lalu disiram minyak panas dan dicampur kerupuk rebus. Bunyi kriuk cabainya benar-benar sukses bikin perut keroncongan di malam hari!

Sebagai orang yang hobi banget ngemil pedas sambil ngedit video, saya tentu nggak mau ketinggalan bikin Seblak Coet yang dipopulerkan oleh Rafael Tan ini. Beda dengan seblak kuah Bandung pada umumnya, seblak coet ini kering, disajikan langsung di atas cobek, dan menggunakan kerupuk mawar putih mentah sebagai bintang utamanya.

Meski kelihatannya cuma "kerupuk campur sambal", ternyata banyak lho yang bikin seblak ini tapi kerupuknya hancur jadi bubur, atau sambalnya berasa langu mentah. Biar seblak coet buatanmu punya tekstur kenyal yang pas dan wanginya bikin tetangga penasaran, ini rahasia bikinnya!

Bahan Utama

• 2 genggam kerupuk mawar putih mentah (wajib kerupuk mawar putih ya, karena teksturnya paling pas untuk direbus)

• 4 sdm minyak goreng (untuk menyiram bumbu)

Bumbu Ulek (Diulek langsung di cobek)

• 4 siung bawang putih (jangan dikurangi, ini kunci gurihnya)

• 2 ruas jari kencur (kencur adalah nyawa dari seblak!)

• 15 buah cabai rawit hijau & 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan level pedasmu)

• 1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu jamur, dan sejumput gula pasir

Langkah Membuat Seblak Anti Benyek

1. Trik Merebus Kerupuk

Didihkan air di panci, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng agar kerupuk tidak saling menempel. Masukkan kerupuk mawar. Rebus jangan sampai terlalu lembek! Cukup sampai kerupuk berubah menjadi transparan dan teksturnya kenyal (sekitar 5-7 menit). Angkat dan langsung tiriskan airnya sampai tuntas.

2. Ngulek Bumbu Kasar

Sambil menunggu kerupuk direbus, masukkan bawang putih, kencur, cabai, garam, kaldu, dan gula ke dalam cobek. Ulek bumbunya, tapi jangan terlalu halus sampai seperti bubur! Biarkan teksturnya agak kasar agar ada sensasi kres dari bawang dan cabai saat dikunyah.

3. Ritual Minyak Panas (Paling Penting!)

Panaskan 4 sendok makan minyak goreng di teflon kecil. Biarkan sampai minyak benar-benar panas dan sedikit berasap. Tuangkan minyak yang sangat panas ini langsung ke atas bumbu ulek di cobek. Bunyi nyesss akan langsung terdengar dan aroma langu dari cabai mentah akan seketika hilang berganti dengan wangi gurih kencur.

4. Aduk Rata di Cobek

Masukkan kerupuk yang sudah direbus ke dalam cobek berisi bumbu minyak tadi. Aduk-aduk menggunakan sendok dan ulekan sampai seluruh permukaan kerupuk terbalut sambal hijau yang berminyak.

Sajikan langsung di atas cobeknya. Makan selagi masih hangat dan pedasnya benar-benar bikin mata melek semalaman!