 |
| Ilustrasi Sambal Gami (Gambar dibuat dengan bantuan AI) |
Tren kuliner memang nggak ada habisnya. Kalau dulu orang suka seblak, sekarang jagat media sosial lagi diramaikan dengan restoran Sambal Bakar atau yang aslinya dikenal sebagai Sambal Gami khas Bontang. Visual sambal yang masih mendidih meletup-letup di atas cobek tanah liat saat disajikan itu memang sukses bikin perut meronta-ronta!
Saking ngilernya ngelihat video mukbang di TikTok, saya akhirnya sengaja beli cobek tanah liat ke pasar supaya bisa bikin konten masaknya sekalian.
Tapi hati-hati, memasak langsung di atas cobek tanah liat itu ada tekniknya agar cobek tidak pecah terbelah dua saat terkena api kompor. Selain itu, bumbu sambalnya harus diracik khusus agar tidak langu. Yuk, hadirkan sensasi restoran sambal viral ini di meja makanmu!
Trik Merawat Cobek Baru (Seasoning)
Sebelum dipakai masak, cobek tanah liat baru wajib dicuci, lalu direndam air semalaman. Setelah itu, jemur sampai kering, olesi permukaannya dengan minyak goreng, dan panaskan di atas kompor dengan api paling kecil sampai minyaknya meresap. Proses ini mencegah cobek retak saat dipanaskan mendadak.
Bahan Sambal Gami
15 buah cabai rawit merah & 5 cabai merah keriting
6 siung bawang merah (iris tipis, jangan diulek)
1 buah tomat merah ukuran besar (potong dadu kecil)
1 sdt terasi matang (kualitas bagus)
Garam, gula merah sisir, dan kaldu jamur
Minyak goreng secukupnya (agak banyak)
Lauk pelengkap: Ayam goreng, ikan lele, atau telur dadar
Langkah Memasak Sambal Mendidih
1. Ulek Kasar Bumbu Dasar
Ulek kasar cabai rawit, cabai merah, terasi, garam, gula merah, dan kaldu jamur di atas cobek tanah liat. Biarkan teksturnya kasar, jangan sampai terlalu halus. Masukkan irisan bawang merah dan potongan tomat di atasnya. Aduk rata menggunakan sendok.
2. Siram Minyak dan Masak di Kompor
Tuangkan minyak goreng yang cukup banyak ke dalam cobek tersebut (minyak ini yang akan mendidih dan memasak sambalnya). Pindahkan cobek tanah liat ke atas kompor. Nyalakan dengan api kecil ke sedang.
3. Proses Bakar/Tumis di Cobek
Biarkan minyak memanas perlahan. Dalam beberapa menit, kamu akan melihat sambalnya mulai mendidih bergolak dengan buih-buih minyak. Aroma terasi dan bawang merah yang tergoreng di tanah liat akan langsung semerbak wangi banget! Aduk-aduk sambalnya agar tidak gosong di bagian bawah.
4. Masukkan Lauk
Setelah tomat layu dan sambalnya matang (tanek), letakkan ayam goreng atau lauk favoritmu tepat di atas sambal yang sedang mendidih tersebut. Biarkan 1 menit agar aroma sambalnya meresap ke lauk.
Angkat cobek menggunakan lap tebal (hati-hati, sangat panas!), sajikan langsung di meja makan dengan alas kayu. Sambalnya akan terus mendidih selama beberapa menit. Dijamin, sensasi makannya luar biasa nikmat!
Komentar
Posting Komentar