Resep Cokelat Pistachio Kunafa (Dubai Chocolate): Mewah, Garing, & Lumer di Mulut!

Ilustrasi Cokelat Pistachio Kunafa (Gambar dibuat dengan bantuan AI)

Siapa sih yang nggak penasaran melihat berseliwerannya video "Dubai Chocolate" di TikTok dan Instagram? Cokelat tebal yang pas dipatahkan mengeluarkan isian krim pistachio hijau lumer bercampur crunchy-nya kataifi (adonan pastry khas Timur Tengah yang berbentuk seperti bihun) ini memang sukses bikin ngiler sedunia.

Tapi kalau mau beli yang aslinya, harganya bisa bikin kantong jebol, belum lagi harus ikut jastip berbulan-bulan. Sebagai kreator yang suka tantangan, saya akhirnya ngulik cara bikin versi homemade-nya.

Tantangan terbesarnya adalah: bagaimana membuat isian kunafa itu tetap super crunchy meskipun sudah direndam di dalam selai pistachio dan dilapisi cokelat? Kuncinya ternyata ada pada teknik menyangrai kataifi dengan butter. Yuk, bikin dessert sultan ini di dapur sendiri!

Bahan-Bahan

• 250 gram Dark atau Milk Chocolate Compound (kualitas premium, lelehkan dengan cara di-tim/ double boiler)

• 100 gram Kataifi / Kunafa pastry (bisa dibeli di e-commerce. Jika sulit, alternatif paling ekonomis adalah menggunakan bihun jagung mentah yang dihancurkan kasar).

• 150 gram Pistachio Spread (Selai Pistachio). Jika terlalu mahal, kamu bisa memblender kacang pistachio panggang dengan sedikit white chocolate cair hingga menjadi pasta.

• 2 sdm Unsalted Butter (mentega tawar)

Langkah Membuat Cokelat Viral

1. Menyangrai Kunafa (Kunci Tekstur Crunchy) Panaskan teflon, lelehkan butter. Masukkan kataifi (atau remukan bihun jagung). Sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan dan teksturnya sangat garing (crispy). Angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tips: Jangan mencampur selai jika kataifi masih panas, karena uap panas akan membuat selai mencair dan merusak tekstur renyahnya!

2. Meracik Isian Pistachio 

Setelah kataifi dingin, campurkan dengan pistachio spread. Aduk rata hingga membentuk pasta hijau yang tebal, padat, dan crunchy.

3. Mencetak Lapisan Cokelat Pertama

Siapkan cetakan silikon bentuk cokelat bar. Tuang sedikit cokelat leleh ke dasar cetakan, ratakan hingga menutupi dasar dan dinding cetakan. Ketuk-ketuk cetakan agar tidak ada gelembung udara. Masukkan ke freezer selama 5-10 menit hingga cokelat mengeras.

4. Memasukkan Isian

Keluarkan cetakan dari freezer. Beri isian pasta pistachio kunafa secara merata di atas lapisan cokelat yang sudah mengeras tadi. Sisakan sedikit ruang di bagian atas cetakan.

5. Menutup dan Mendinginkan

 Tuang kembali sisa cokelat leleh untuk menutupi isian pistachio. Ratakan permukaannya. Masukkan kembali ke kulkas (chiller) selama 30 menit atau hingga cokelat mengeras sempurna.

Keluarkan dari cetakan, patahkan bagian tengahnya di depan kamera ponselmu, dan nikmati sensasi ASMR suara crack cokelat berpadu dengan isian lumer yang renyah!