Resep Ayam Chili Padi Viral: Pedas, Gurih Asam, & Bikin Boros Nasi Putih!

Ilustrasi Ayam Chili Padi (Gambar dibuat dengan bantuan AI)

 

Kalau ngomongin olahan ayam goreng pedas, biasanya kita cuma mentok di ayam geprek atau ayam penyet. Tapi belakangan ini, ada satu menu dari negeri seberang (Malaysia) yang viral banget di Indonesia dan sukses bikin banyak orang penasaran: Ayam Chili Padi.

Begitu saya coba masak menu ini di rumah, suami langsung request minta dibikinin lagi keesokan harinya! Rasanya memang beda. Pedasnya nendang dari cabai rawit (chili padi), ada sensasi manis gurih, dan hint rasa asam segar dari air asam jawa yang bikin kuah minyaknya itu enak banget kalau diaduk ke nasi putih hangat.

Kunci kelezatan ayam chili padi ini ada pada tekstur bumbu cabainya yang tidak boleh halus dan marinasi ayam sebelum digoreng. Yuk, hadirkan menu viral restoran Melayu ini di meja makan rumahmu!

Bahan Utama & Marinasi Ayam

• 500 gram ayam (potong agak kecil)

• 1 sdm tepung maizena (agar kulit ayam garing)

• 1/2 sdt kunyit bubuk, 1/2 sdt ketumbar bubuk, & 1 sdt garam (Campur semua bahan, remas-remas pada ayam, diamkan 15 menit, lalu goreng ayam hingga garing kecoklatan. Sisihkan).

Bumbu Chili Padi (Chopper Kasar)

• 6 siung bawang merah & 4 siung bawang putih

• 15 buah cabai rawit hijau (wajib agak banyak untuk aroma khas)

• 10 buah cabai rawit merah & 3 buah cabai merah keriting

Bumbu Penyedap

• 2 sdm air asam jawa pekat (Ini wajib ada! Asam jawa menyeimbangkan rasa pedas dan bikin bumbu nggak eneg).

• 1 sdm saus tiram

• Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula pasir

Langkah Membuat Ayam Chili Padi

1. Jangan Dibleber Halus! 

Masukkan duo bawang dan semua aneka cabai ke dalam chopper (penggiling kasar). Tekan chopper beberapa detik saja agar tekstur bumbu masih berbentuk serpihan kasar. Kalau tidak punya chopper, ulek kasar saja pakai tangan. Jangan pernah memblender bumbu ini sampai halus seperti bumbu soto karena sensasi gigitan cabainya akan hilang.

2. Tumis Bumbu Sampai Matang

Panaskan minyak sisa menggoreng ayam (kurangi sedikit jika terlalu banyak). Masukkan bumbu yang sudah di-chopper kasar. Tumis dengan api sedang agak lama sampai cabainya benar-benar matang, wangi, dan mengeluarkan minyak kemerahan.

3. Masukkan Bumbu Rahasia

Setelah sambalnya matang, masukkan air asam jawa, saus tiram, garam, kaldu, dan gula. Aduk rata. Cicipi rasanya. Kuah minyak bumbu ini harus memiliki perpaduan rasa pedas yang kuat, sedikit manis, dan asam segar di akhir kecapan.

4. Campurkan Ayam Goreng 

Terakhir, masukkan ayam goreng yang sudah disisihkan tadi ke dalam wajan. Besarkan api sedikit, aduk cepat sampai seluruh potongan ayam berlumur bumbu cabai yang berminyak. Matikan api kompor.

Sajikan langsung di piring. Bersiaplah masak nasi lebih banyak dari biasanya, karena bumbu minyaknya itu luar biasa lezat!