 |
| Ilustrasi Tumis Labu Siam (Gambar dibuat dengan bantuan AI) |
Mencari ide sayur pendamping yang cepat dimasak namun tetap bergizi kadang cukup membingungkan. Terlebih jika pagi harinya saya harus menyiapkan set untuk merekam konten memasak, menu sayur untuk makan siang haruslah sesuatu yang praktis alias sat-set.
Pilihan ekonomis yang jarang mengecewakan adalah Tumis Labu Siam. Sayuran ini sangat mudah ditemukan, murah, dan rasa manis alaminya sangat pas jika ditumis pedas gurih menggunakan ebi (udang kering).
Namun, banyak pemula di dapur yang mengeluhkan hasil tumisan labu siamnya terasa kaku, susah dikunyah, dan meninggalkan rasa pahit atau sepet di lidah. Masalah ini murni disebabkan oleh getah labu siam yang belum hilang sepenuhnya.
Agar tumis labu siam buatanmu teksturnya renyah namun lemas menyerap bumbu, kamu wajib melakukan proses "remas garam" sebelum menumisnya. Yuk, perhatikan trik lengkapnya!
Bahan Utama
2 buah labu siam ukuran sedang (kupas kulit hijaunya hingga bersih)
2 sdm ebi / udang kering (rendam dengan air panas selama 10 menit agar lunak, lalu cincang kasar)
1 sdt garam kasar (untuk proses meremas labu)
Minyak untuk menumis & sedikit air (sekitar 50 ml)
Bumbu Iris (Praktis Tanpa Ulek)
5 siung bawang merah (iris tipis)
3 siung bawang putih (cincang halus)
3 buah cabai merah keriting (iris serong)
3 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
1 ruas lengkuas (geprek) & 2 lembar daun salam
1 sdm saus tiram
Gula pasir dan kaldu jamur secukupnya
Trik Menghilangkan Getah Labu Siam
1. Potong Korek Api
Belah labu siam menjadi dua. Gosok-gosokkan kedua permukaannya hingga keluar buih putih tebal (ini adalah getah luarnya). Cuci bersih. Iris labu siam memanjang seukuran korek api. Jangan terlalu tebal agar cepat matang.
2. Proses Remas Garam (Wajib!)
Taruh potongan labu siam di wadah. Taburkan 1 sdt garam kasar. Remas-remas labu siam menggunakan tangan secara perlahan selama sekitar 2-3 menit. Labu siam akan mengeluarkan banyak air dan teksturnya berubah menjadi layu dan lemas (tidak kaku lagi).
3. Bilas Bersih
Setelah diremas dan lemas, cuci kembali potongan labu siam di bawah air mengalir hingga sisa garam dan getahnya benar-benar hilang. Tiriskan. Sekarang labu siam sudah siap dimasak dan dijamin manis renyah!
Langkah Menumis
Panaskan 2 sdm minyak goreng. Masukkan ebi yang sudah dicincang kasar. Tumis hingga ebi matang dan mengeluarkan aroma gurih khas seafood.
Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Tumis kembali hingga bawang harum dan layu. Masukkan irisan cabai.
Masukkan labu siam yang sudah dibilas bersih. Aduk cepat dengan api besar.
Tambahkan saus tiram, sedikit gula pasir, dan kaldu jamur. Tuangkan sedikit air agar bumbu larut.
Tumis terus hingga air menyusut dan bumbu meresap. Karena labu siam sudah melalui proses remas garam, ia hanya butuh waktu sekitar 3-4 menit untuk matang sempurna di wajan.
Segera matikan kompor dan sajikan dengan lauk gorengan hangat!
Komentar
Posting Komentar