Resep Teh Tarik ala Kedai Mamak: Busa Tebal, Wangi, & Bikin Melek Semalaman!

Ilustrasi Teh Tarik (Gambar dibuat dengan bantuan AI)

 

Sebagai konten kreator, jam kerja saya tidak menentu. Saat siang hari sibuk mengurus rumah tangga dan take video masakan, malam harinya adalah jadwal "lembur" untuk memindahkan file dari kamera, dubbing suara, hingga proses editing video sampai larut malam.

Untuk menahan kantuk di depan layar laptop, kopi hitam sering jadi pelarian. Tapi kalau setiap malam minum kopi, perut rasanya perih dan asam lambung mudah naik. Sebagai alternatif yang tak kalah nikmat dan efektif menahan kantuk, saya sering meracik minuman andalan: Teh Tarik Khas Kedai Mamak

Teh tarik yang otentik itu beda dengan es teh susu biasa. Rasa teh hitamnya harus sangat pekat, tekstur susunya legit (tidak sekadar manis gula), dan yang paling ikonik: ada buih atau busa tebal di atasnya hasil dari proses "penarikan" (menuang dari tempat tinggi).

Bagaimana cara membuat teh tarik creamy dan berbusa tebal tanpa alat pembuat buih (milk frother)? Ini rahasia racikannya!

Bahan Utama

• 3 sdm Teh Hitam Bubuk (Sangat disarankan menggunakan teh hitam bubuk kemasan seperti teh Dandang, teh Sintren, atau teh Nyapu. Jangan pakai teh celup instan karena warna dan sepatnya kurang pekat).

• 300 ml air putih bersih

• 2 sdm Susu Kental Manis (SKM) putih

• 3 sdm Susu Evaporasi (Ini kunci agar teh tarik menjadi kental, creamy, dan gurih tapi tidak eneg!)

• Sedikit kayu manis bubuk atau cengkeh (opsional jika ingin aroma rempah)

Alat Khusus

• 2 buah jug atau teko kecil bersayap (bisa juga pakai dua gelas besar berbahan plastik/kaca tahan panas).

Langkah Membuat Busa Teh Tarik

1. Rebus Teh Sampai Pekat (Teknik Brewing)

Rahasia teh tarik yang enak ada pada kepekatan tehnya. Rebus 300 ml air di dalam panci. Setelah mendidih bergolak, masukkan 3 sdm teh hitam bubuk. Rebus dengan api kecil selama 3-5 menit hingga air berubah menjadi merah sangat pekat, mendekati hitam, dan aromanya sangat kuat. Matikan api.

2. Meracik Susu

Siapkan satu gelas besar (Gelas A). Masukkan Susu Kental Manis dan Susu Evaporasi ke dalamnya.

3. Saring Teh Panas 

Saring teh hitam panas yang baru direbus tadi secara perlahan langsung ke dalam Gelas A (yang berisi susu). Aduk perlahan dengan sendok hingga susu larut sepenuhnya dengan teh. Warnanya akan berubah menjadi cokelat bata yang sangat menggoda.

4. Atraksi "Menarik" Teh (Proses Busa)

Siapkan gelas kosong berukuran sama (Gelas B). Sekarang, tuangkan campuran teh susu dari Gelas A ke Gelas B. Triknya: Tarik perlahan posisi tangan yang menuang ke atas (sekitar 30-40 cm) sehingga cairan teh jatuh dari tempat yang agak tinggi ke dalam gelas di bawahnya.

Lakukan gerakan menuang dari Gelas A ke Gelas B (dan sebaliknya) secara berulang-ulang sebanyak 5 hingga 7 kali. Gesekan oksigen dari tumpahan air teh inilah yang akan menciptakan tekstur creamy dan menghasilkan buih/busa alami yang tebal di permukaannya.

Tuang hasil "tarikan" teh tersebut ke dalam cangkir saji cantik. Nikmati selagi hangat untuk menemani lembur malam, atau tambahkan es batu jika sedang butuh yang segar-segar. Selamat mencoba!