Resep Puding Busa Cokelat Regal: Dessert Lumer di Mulut, Tanpa Oven!

Ilustrasi Puding Busa Cokelat Regal (Gambar dibuat dengan bantuan AI)

Setelah seharian berdiri di depan kompor dan menguras tenaga untuk mengedit konten video, tubuh rasanya sangat menagih asupan makanan manis (sugar rush). Apalagi jika weekend tiba, anak-anak dan suami biasanya kompak menagih dibuatkan camilan manis sebagai teman menonton film di rumah.

Kalau sudah butuh camilan manis yang tampilannya mewah seperti cake di toko kue ternama tapi malas berurusan dengan oven dan mixer untuk membuat bolu, andalan saya adalah Puding Busa Cokelat Regal.

Berbeda dengan puding biasa yang bertekstur kenyal padat, puding busa memiliki tekstur berongga udara yang sangat lembut, ringan, dan langsung lumer di mulut—persis seperti memakan mousse cake mahal! Rahasianya terletak pada pengocokan putih telur yang dicampurkan ke dalam adonan puding panas.

Bahan Puding Busa Cokelat

• 1 bungkus agar-agar plain (tanpa rasa/tanpa warna)

• 3 butir putih telur ayam (pastikan kuning telurnya tidak ikut menetes karena lemak akan membuat putih telur gagal mengembang)

• 400 ml susu cair rasa cokelat

• 3 sdm cokelat bubuk (kualitas bagus) & 100 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) cincang kasar

• 6 sdm gula pasir (sesuaikan selera)

• 1 bungkus Biskuit Marie Regal (sisihkan beberapa keping utuh untuk topping)

Langkah Membuat Puding Busa Sempurna

1. Masak Adonan Cokelat

Siapkan panci. Masukkan agar-agar bubuk, cokelat bubuk, dan gula pasir. Tuangkan susu cair cokelat perlahan sambil terus diaduk menggunakan whisk agar tidak ada yang menggumpal. Masak dengan api sedang. Setelah mulai panas, masukkan potongan DCC. Aduk terus hingga DCC meleleh dan puding mendidih meletup-letup. Matikan api. Biarkan uap panasnya sedikit menghilang.

2. Kocok Putih Telur (Kunci Busa Lembut)

Sambil menunggu uap puding hilang, siapkan wadah bersih (bebas air dan minyak). Masukkan 3 putih telur. Kocok (mixer) dengan kecepatan tinggi hingga mengembang putih, kaku, dan membentuk stiff peak (kalau wadahnya dibalik, busa telur tidak akan tumpah/jatuh).

3. Penyatuan Adonan Panas 

Ini proses paling krusial! Tuangkan cairan puding cokelat yang masih panas/hangat secara bertahap (sedikit demi sedikit) ke dalam kocokan putih telur sambil terus di-mixer dengan kecepatan rendah. Suhu panas dari puding akan mematangkan putih telur mentah tersebut, jadi tidak perlu khawatir amis! Aduk terus hingga semua cairan puding tercampur rata dan adonan berubah menjadi sangat ringan berbusa.

4. Tata Biskuit dan Dinginkan

Siapkan loyang puding atau cup transparan. Susun kepingan biskuit Regal di dasar loyang atau patah-patahkan menjadi ukuran kasar sesuai selera. Tuang adonan puding busa cokelat perlahan ke atasnya.

Biarkan puding mengeras di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam. Saat dipotong, tekstur sponge lembut dari puding busa yang berpadu dengan wanginya biskuit Regal dijamin langsung pecah di mulut. Selamat mencoba dessert cantik ini!