Langsung ke konten utama

Resep Cumi Saus Padang: Bumbu Kental Pedas & Rahasia Cumi Empuk Anti Alot!

Potongan cumi segar berbalut saus padang merah kental yang pedas dan menggugah selera dengan irisan bawang bombay.
Ilustrasi Cumi Saus Padang (Gambar dibuat dengan bantuan AI)

 Seharian sibuk take video masak dan editing untuk stok konten YouTube dan TikTok kadang membuat saya kehabisan ide untuk menu makan malam keluarga. Kalau suami sudah memberikan kode ingin makan seafood, biasanya andalan masakan cepat saji di dapur saya adalah Cumi Saus Padang.

Bumbu saus padang yang pedas, asam, manis, dan medok memang sangat cocok dikawinkan dengan tekstur cumi yang kenyal. Sayangnya, masak cumi itu ibarat pedang bermata dua. Kalau salah teknik, daging cumi akan menyusut drastis dan teksturnya berubah menjadi super alot seperti karet ban.

Banyak yang mengira cumi harus direbus lama agar empuk, padahal itu adalah kesalahan fatal! Rahasia koki restoran seafood agar cumi tetap juicy, ukurannya tidak menyusut parah, dan empuk maksimal ada pada Teknik Masak 3 Menit. Yuk, catat resep dan trik membersihkannya!

Bahan Utama

  • 500 gram cumi basah segar (Pilih yang badannya masih kenyal dan matanya jernih)

  • 1/2 buah bawang bombay (iris memanjang)

  • 1 batang daun bawang (iris serong agak besar)

  • 1 ruas jahe (geprek memar, untuk penghilang amis)

  • 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air, untuk pengental)

  • Garam, gula pasir, dan kaldu penyedap secukupnya

Trik Membersihkan Cumi (Anti Amis)

Tarik perlahan kepala cumi dari badannya, buang kantung tintanya (kecuali kamu ingin masak cumi hitam). Cabut tulang rawan di dalam badan cumi yang bening seperti plastik. Cuci bersih cumi di bawah air mengalir, lalu potong cincin setebal 1,5 cm. Beri perasan air jeruk nipis, remas sebentar, lalu bilas bersih.

Bumbu Halus (Saus Padang Medok)

  • 6 siung bawang merah & 4 siung bawang putih

  • 8 buah cabai merah keriting & 5 cabai rawit merah

  • 1/2 buah tomat merah ukuran besar

Racikan Saus (Campur di Mangkuk)

  • 3 sdm saus sambal & 2 sdm saus tomat

  • 1 sdm saus tiram

  • 100 ml air bersih

Langkah Masak Anti Alot

1. Tumis Bumbu Sampai Matang

Panaskan sedikit minyak. Masukkan bumbu halus dan jahe geprek. Tumis hingga bumbu harum, matang, dan warnanya sedikit menggelap. Masukkan irisan bawang bombay, tumis sebentar hingga layu.

2. Masukkan Racikan Saus

Tuangkan racikan saus (campuran saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan air) ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu penyedap. Aduk rata dan biarkan saus mendidih. Cicipi rasanya, pastikan sudah pas pedas-manisnya sebelum cumi masuk!

3. Aturan Masak 3 Menit (Paling Krusial!)

Setelah saus mendidih bergolak dengan api besar, masukkan potongan cumi. Aduk cepat. Cumi matang dengan sangat cepat, ia hanya butuh waktu maksimal 3 menit di dalam wajan. Jika lebih dari itu, dagingnya akan mengeras menjadi alot.

4. Kentalkan dan Angkat 

Di menit ke-2, segera tuangkan larutan maizena. Aduk cepat hingga saus mengental dan mengkilap menyelimuti cumi. Masukkan daun bawang. Begitu genap 3 menit, langsung matikan api kompor!

Pindahkan segera ke piring saji agar proses pematangan dari panas wajan berhenti. Cumi saus padang empuk ala restoran siap dihidangkan!

Label:

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Resep Ayam Goreng Lengkuas Gurih Meresap: Rahasia Serundeng Melimpah Anti Gosong!

Ilustrasi Ayam Goreng Lengkuas (Gambar dibuat dengan bantuan AI) Bicara soal lauk pauk rumahan yang bikin kangen, Ayam Goreng Lengkuas pasti masuk urutan teratas. Apalagi kalau disajikan pas jam makan siang bareng nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar. Wah, diet bisa langsung bubar jalan! Dulu, saya sempat kepikiran buat sering-sering pesan menu ini lewat aplikasi ojek online . Habisnya, tiap kali nyoba bikin sendiri, hasilnya sering di luar ekspektasi. Kadang bumbu ungkepnya kurang meresap sampai ke tulang, atau yang paling bikin kesal: serundeng lengkuasnya malah hangus pahit pas digoreng bareng ayamnya. Alhasil, niat mau makan enak malah jadi bad mood . Setelah beberapa kali mengamati cara masak di warung makan Padang langganan suami dan coba-coba mengulik resep di dapur sendiri, akhirnya saya ketemu triknya! Ternyata rahasianya ada di proses memarut lengkuas dan kapan memasukkan serundeng ke dalam wajan . Buat kamu yang ingin menyetok lauk di kulkas atau sekadar memanjaka...
Posting Komentar
Selanjutnya

Resep Ayam Chili Padi Viral yang Bikin Nasi Cepat Habis (Praktis & Anti Gagal)

Ilustrasi Ayam Chili Padi (Gambar dibuat dengan bantuan AI)   Belakangan ini, linimasa media sosial pasti sering dilewati oleh menu olahan ayam yang tampilannya sangat menggugah selera: Ayam Chili Padi . Perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari bumbunya benar-benar bikin siapa saja penasaran ingin mencoba. Awalnya saya hanya ikut-ikutan tren melihat video resepnya yang seliweran. Tapi setelah coba masak sendiri di dapur, menu ini langsung jadi lauk andalan. Apalagi suami suka banget dengan perpaduan pedas dan gurihnya yang pas, bikin porsi nasi di rice cooker cepat ludes! Bagi kamu yang ingin mencoba membuat Ayam Chili Padi yang bumbunya meresap sampai ke tulang, pastikan mengikuti langkah-langkah dan tips rahasia di bawah ini. Bahan-Bahan Utama Bahan Marinasi Ayam: 500 gram daging ayam (potong sesuai selera, bersihkan) 1 sdt garam 1 sdt kaldu jamur/penyedap 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm tepung maizena (ini rahasia agar ayam tetap juicy di dalam tapi crispy di luar) 1 sd...
Posting Komentar
Selanjutnya

Resep Nasi Kuning: Nikmatnya Hidangan Tradisional Indonesia

Ilustrasi Nasi Kuning (Gambar dibuat dengan bantuan AI)  Halo, teman-teman! Selamat datang di blog saya. Hari ini, saya ingin berbagi resep nasi kuning, salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya rasa dan warna. Nasi kuning biasanya disajikan dalam berbagai acara, mulai dari syukuran hingga perayaan. Yuk, simak cara membuat nasi kuning yang lezat ini! Bahan-Bahan Sebelum kita mulai, siapkan bahan-bahan berikut: 2 cangkir beras 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun pandan 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 1 ruas kunyit segar) 3 cangkir air 1 sendok makan garam 1 sendok makan minyak sayur (opsional) Pelengkap (seperti ayam goreng, telur, sambal, dan kerupuk) Langkah-Langkah Pembuatan 1. Cuci Beras Pertama-tama, cuci beras hingga bersih. Pastikan airnya jernih sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya. Ini penting agar nasi tidak terlalu lengket. 2. Siapkan Bumbu Dalam panci, masukkan air, serai, daun pandan, kunyit, dan garam. Jika kamu suka, tambahkan sedikit minyak sayur un...
Posting Komentar
Selanjutnya