Resep Perkedel Kentang Anti Hancur: Lembut di Dalam, Bulat Sempurna Tanpa Drama!

Ilustrasi Perkedel Kentang  (Gambar dibuat dengan bantuan AI)

 

Bikin sayur sop atau soto rasanya belum lengkap kalau nggak ada Perkedel Kentang di piring. Tapi jujur ya, dulu bikin perkedel itu salah satu "ketakutan" terbesar saya di dapur. Kenapa? Karena sering banget pas dimasukkan ke minyak panas, perkedelnya malah buyar alias hancur lebur jadi butiran debu.

Kesal banget rasanya, sudah capek ngupas dan numbuk kentang, eh pas digoreng malah gagal total. Ternyata, kesalahan saya dulu adalah merebus kentangnya. Kentang yang direbus bakal menyimpan banyak air, itulah yang bikin adonan jadi lembek dan gampang hancur.

Setelah berguru sama ibu, saya baru tahu kalau kentang buat perkedel itu wajib digoreng dulu, bukan direbus! Yuk, buat kamu yang sering ngalamin "drama perkedel hancur", ikuti resep jitu ini.

Bahan-Bahan

• 500 gram kentang (kupas, potong tebal)

• 1 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya)

• 2 sdm bawang merah goreng (remas halus)

• 1 batang daun seledri (iris halus)

• 1/2 sdt merica bubuk & sejumput pala bubuk

• Garam & kaldu jamur secukupnya

Langkah Rahasia Perkedel Kokoh

1. Goreng Kentang: Goreng potongan kentang dalam minyak panas sampai matang dan empuk. Jangan direbus ya!

2. Tumbuk Selagi Panas: Segera haluskan kentang selagi masih panas. Kentang panas lebih gampang halus dan hasilnya lebih lembut.

3. Campur Bumbu: Masukkan kuning telur, bawang goreng, seledri, merica, pala, garam, dan kaldu. Aduk rata pakai tangan atau sendok. Kuning telur di dalam adonan berfungsi sebagai pengikat.

4. Bentuk Bulat: Ambil sedikit adonan, bulatkan dan agak dipipihkan. Pastikan permukannya halus dan nggak ada yang retak.

5. Trik Menggoreng: Kocok lepas putih telur. Celupkan perkedel ke dalam putih telur, lalu goreng dalam minyak yang sudah panas. Jangan terlalu sering dibolak-balik ya! Cukup sekali balik saja kalau bagian bawahnya sudah kecoklatan.